조리 학과
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kCook Art Academy
심도있는 테마별 교육으로
고난이도 조리기술을 습득!
서양요리에 대한 이해를 바탕으로 식재료 손질부터
에피타이저, 메인요리, 디저트 3코스 요리까지
테마별 교육을 통해 고난이도 조리기술을 습득하고
시그니처 요리까지 완성할 수 있는 심화반 과정입니다.
정통 서양요리 코스
서양요리를 기초부터 전문적으로 배우고자 하는 분을
대상으로 향신료, 조리기초, 테마별 수업 진행으로
서양요리를 단계별로 이해하기 위한 수업입니다.
Menu 01
서양요리의 이해
- 교과 과정소개
- 오리엔테이션
- 향신료, 향초
- 치즈 설명 및 테이스팅
Menu 02
미장플러스(칼질기초)
- 기초적인 칼 사용법
- 기초썰기 및 용어
- 감자썰기와 익힘
- (팬프라잉, 오븐쿡)
Menu 03
소스와 페스토
- 서양의 5대 소스
- 소스와 페스토의 차이
- 토마토소스-> 토마토해산물스튜
- 바질페스토 -> 카프레제
Menu 04
육수의 이해
- 육수의개론
- 베지터블스탁
- 미네스트로네
- 치킨스탁
- 비프스탁-> 데미글라스
Menu 05
스프
- 스프의 개론
- 더블콘소메
- 포테이토크림스프
Menu 06
채소
- 샐러드용 채소손질
- 채소익힘기술
- 구운채소샐러드
- 비프스탁내리기
Menu 07
달걀
- 조리온도, 시간, 기법의 다양성
- 홀렌다이즈소스를 곁들인
- 에그 베네딕트
- 이탈리아식 오믈렛(프리타타)
Menu 08
건조파스타
- 파스타개론
- 정통 이탈리아 까르보나라
- 알리오 올리오
- 새우 크림 파스트
Menu 09
응용 파스타
- 고르곤졸라 크림소스를
- 곁들인 감자 뇨끼
- 쿠스쿠스 샐러드
Menu 10
생면 파스타
- 생면 반죽 및 성형
- 볼로냐식 라구
- 베샤멜 소스
- 라자냐
Menu 11
쌀
- 리조또 개론
- 트러플 버섯 리조또
- 치킨 토마토 빠에야
Menu 12
해산물
- 깔라마리
- (오징어 튀김)
- 프라이드 피쉬
- 아이올리 소스
Menu 13
닭
- 닭 발골
- 닭가슴살 샐러드
- 닭다리살 롤라드
- 치킨스탁
- 치킨 벨루떼
Menu 14
소
- 레드와인 데미글라스를
- 곁들인 안심 스테이크
- 프랑스식 감자 도피누아
Menu 15
디저트
- 얼그레이 브렘브륄레
- 이탈리아 정통 티라미수
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
정통 서양요리
조리학과